Les essais portent entre autres sur l’amélioration de la résilience des sols et des plantes face à l’évolution climatique.
Projets actuels:
Voici les sept viticulteurs et encaveurs bio fondateurs de l’association possèdant tous plus d’une dizaine d’années d’expérience en production bio.
De gauche à droite : Alain Bersier, Vincent Beetschen, Guy Cousin, Gilles Pilloud, Fabien Vallélian, Yann Morel et Eric Meylan.
Président
Château de Crans
22 ha à Crans-VD
Issu d’une famille de musiciens, Gilles Pilloud se consacre dès son plus jeune âge à la pratique de l’euphonium. Parallèlement à ses études au Conservatoire supérieur de Genève, il se découvre une passion croissante pour la viticulture. Il obtient son CFC de viticulteur en 1999, puis part en Allemagne à Heilbronn dans la région du Würtenberg. Cette expérience lui permettra de découvrir son cépage « coup de cœur », le Riesling. Après avoir obtenu son diplôme de caviste-œnologue à l’école de Changins, il part en Afrique du sud à Paarl dans la région du Cap. Il se voit confier en l’espace d’un mois la gestion des vinifications dont la production annuelle s’élevait à plus d’un million de bouteilles. Ce défi fut à la hauteur de ses ambitions et a été une opportunité rare à l’âge de 23 ans.
A son retour, il est engagé par Pierre Cretegny comme chef de culture au Château de Crans puis il devient son associé. En 2012, il obtient sa maîtrise fédérale de caviste et reprend les rênes du domaine du Château de Crans, pérennisant le patrimoine qui lui a été transmis, tout en développant sa propre vision du vin. En 2013, il saisit l’opportunité de reprendre également le domaine des Gourmets (4 hectares) à Féchy.
Il transmet sa sensibilité de musicien à travers ses vins fins, délicats et subtils.
Vice-président
Vignoble Cousin
5 ha à Concise
Voilà 15 ans que Guy Cousin et sa famille encavent la vendange de leur petit vignoble de 5 ha sur la rive nord du lac de Neuchâtel.
Partant du désir de quitter le système de coopérative, Guy Cousin n’a cessé de poursuivre sa quête dans la production de vins qui lui ressemblent et qui se démarquent des traditions. Bousculant les codes et inspirées de diverses autres régions viticoles du monde, ses cuvées sortent de l’ordinaire et sauront vous surprendre tellement elles sont généreuses.
Secrétaire
Domaine Beetschen
10.5 ha à Bursins
A mi-chemin entre Genève et Lausanne, au cœur de la Côte Vaudoise, les vignobles sont situés sur les communes de Gilly, Bursins et Coinsins. La cave Beetschen vinifie les vins exclusivement issus de ses propres vignobles.
Douze cépages différents sont à l’origine de 18 millésimes. Le bar à vin du domaine, l’Oenothèque Bar Lounge de Bursins, offre la possibilité de déguster tous les millésimes dans une ambiance agréable en semaine. Des ventes aux particuliers y ont également lieu.
Le goût, l’innovation et la durabilité sont au centre de la famille Beetschen.
Caissier
La Grande Vigne
15 ha à Mont-sur-Rolle
Eric est un vigneron de Mont-sur-Rolle passionné, épicurien, amoureux de son terroir et ouvert à la découverte. Il se rapproche toujours plus de la nature afin de mieux la comprendre dans le but de faire des vins de caractère et de qualité.
Après un CFC de mécanique agricole, Eric obtient son diplôme ES en viticulture et œnologie, ainsi que le Brevet Fédéral en viticulture à l’école d’ingénieur de Changins.
Dès 2003, il est la troisième génération à exploiter et vinifier les crus de La Grande Vigne, qui, depuis 2020, sont certifiés en agriculture biologique.
Eric ne s’arrête pas là! Il est vigneron pour le prestigieux Domaine du Château de Mont, appartenant à la famille Naef, en s’occupant de leurs vignes de la Ferme où il réside.
Il partage également, avec son cousin Cédric Albiez, la Cave Albiez & Meylan, plus connue sous le nom de Réserve du Colombier.
Cave des Saules
2.2 ha à Luins
Alain propose à partir d’une sélection minutieuse de pommes, une large gamme de produits dérivés.
En quelques mots:
UN DOMAINE FAMILIAL, UN VIGNERON ARBORICULTEUR PASSIONNE, DES PRODUITS NATURELS, UNE EXPERIENCE SENSORIELLE.
Vigneron arboriculteur, Alain Bersier a deux passions, les POMMES sous toutes leurs formes et le VIN. Il conduit en bio son petit domaine situé dans un village de la côte vaudoise, Luins.
Adepte de la VINIFICATION NATURELLE, c’est avec une philosophie peu interventionniste et sans rajouts de soufre qu’il élabore ses vins ; chasselas, gamay, charmont…
Les cidres moelleux, cidres, jus … et le Pulpfusion sont autant de produits dérivés des Pères Fruitart.
100% LOCAL, le Pulpfusion, né grâce au travail de bachelor de Patricia, est un mélange du Chasselas et du jus de pomme du domaine, le tout légèrement PETILLANT.
Domaine Yann Morel
3.7 ha à Arnex-sur-Orbe
Nous cultivons les cépages suivants:
Chasselas, Pinot Noir, Gamay, Gamaret, Garanoir, Cabernet Noir (Interspécifique) vendu sous le nom de Romance (croisement de plants de vigne qui résiste à certaines maladies telles que le mildiou, la pourriture), Merlot.
Depuis 2020 nous sommes BIO SUISSE
Ayant repris une cave nous vinifions nos vins depuis septembre 2018.
Domaine des Faverges
15.4 ha à St-Saphorin (Lavaux)
Fabien Vallélian fait indéniablement office de rebelle dans le Lavaux (Vaud), cette oasis paradisiaque du Lac Léman, et région viticole mythique mais encore malheureusement trop ancrée dans son classicisme et sacrément à la bourre sur les questions environnementales. À l’inverse, Fabien est habité par l’envie d’aller toujours plus loin dans ses expérimentations et sa volonté de briser les codes. Autant d’idées que de projets animent ce jeune vigneron hyperactif au rythme pas toujours facile à suivre mais animé d’une belle et vibrante passion !
Fabien gère avec son père Gérald le Domaine des Faverges, institution du Lavaux reconnue et exemplaire sur les questions de la culture bio et biodynamique. Parallèlement à cette activité, il produit des cuvées singulières et naturelles en récupérant des raisins propres et sains du coin pour les vinifier à son idée. En résultent des vins purs, expressifs et toujours très accessibles. Fabien pense ses cuvées spontanément et instinctivement, en les accompagnant au jour le jour et selon ses goûts, sans aucun intrant, ni sulfites. Finalement, il choisit de mettre ses jus en bouteille au moment où le vin le touche, qu’importe que ce soit le jour ou le milieu de la nuit.
Sa personnalité affirmée et son intuition prodigieuse font de Fabien une des têtes chercheuses du vin naturel suisse, en témoigne son rôle crucial dans la création en 2021 de l’Association Suisse des Vins Natures (ASVN), comme le symbole d’une nouvelle génération de vigneron.ne.s en pleine recherche de liberté et de redéfinition des codes et traditions.